基本信息
| 标准名称： | 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范 |
| 英文名称： | Code of hygienic practice for abattoir and meat processing establishment |
| 中标分类： | 农业、林业 >> 畜牧 >> 家畜、家禽 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 食品综合 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2006-02-06 |
| 实施日期： | 2006-07-01 |
| 首发日期： | 2006-02-06 |
| 作废日期： | 1900-01-01 |
| 主管部门： | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 提出单位： | 国家认证认可监督管理委员会 |
| 归口单位： | 国家认证认可监督管理委员会 |
| 起草单位： | 国家认证认可监督管理委员会注册部、浙江、江苏、河北、山东和黑龙江出入境检验检疫局 |
| 起草人： | 史小卫、陈海洋、刘先德、王志刚、陈忘名、高永丰、冷连波、王悦忠、王刚 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2006-07-01 |
| 页数： | 平装16 开， 页数：13， 字数：20千字 |
| 计划单号： | 20040041-T-424 |
适用范围
本标准规定了屠宰和肉类加工的基本原则，初级生产，屠宰和肉类加工企业的设计和环境卫生，车间及设备设施，屠宰和加工的卫生控制，包装、储存、运输卫生，人员卫生要求，卫生质量体系及其运行的要求。本标准适用于经政府主管部门批准注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。
前言
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目录
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引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB/T19538危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
所属分类： 农业 林业 畜牧 家畜 家禽 食品技术 食品综合